اگر سیب‌زمینی می‌توانست صحبت کند حتماً صحبت‌هایی که در ادامه مطلب خواهید خواند رو با شما در میان می‌گذاشت!
جایی که من زندگی می‌کنم کاملاً تاریک هست، حتی در طول روز. من در جایی ساکت و سرد زندگی می‌کنم. پسر عموهای نزدیک من، گوجه‌فرنگی، بادنجان، فلفل و تنباکو هستند. همه ما از یک خانواده‌ایم. جالب اینجاست که من نسبت خانوادگی با سیب‌زمینی شیرین ندارم.
هزاران سال پیش من یک گیاه سفت بودم که قابل خوردن نبود و حتی سمی هم بود. اما به لطف کشف کشاورزان من راه خودم رو به سفره‌های شما باز کردم و امروزه در همه جای دنیا کاشت و برداشت شده و در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرم.
ظاهر من بستگی به جایی که در آن رشد کرده‌ام دارد. رنگ من می‌تواند سفید، زرد، قرمز، بنفش، صورتی یا حتی آبی باشد. ممکن است که لکه‌دار، مارپیچ یا برآمده یا نرم و نازک یا توپول باشم. شاید هم پوست کلفتی داشته باشم و یا پوستم به نازکی دستمال کاغذی باشد.
علیرغم این تنوع عجیب در ظاهر، شما فقط تعداد کمی از انواع سییب‌زمینی رو خریداری می‌کنید. شما معمولاً از نوعی که نشاسته زیاد دارد استفاده می‌کنید زیرا برای پخت و سرخ‌کردن مناسب است. یا مثلا از سیب‌زمینی قرمز در تهیه سالاد استفاده می‌کنید.
در سراسر دنیا، من بخش مهمی از غذا رو تشکیل می‌دهم. ذخیره کردن من راحت است و خواص تغذیه‌ای فراوانی دارم. حتی ناسا هم از من به عنوان غذای مناسب برای فضانوردان استفاده می‌کند زیرا من تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیازبدن رو در خود دارم.
همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم، فیبر و پلی‌فنول‌های ضد سرطان هستم که با بیماری قلبی نیز مبارزه می‌کنند. این ترکیبات هم در گوشت و هم در پوست من وجود دارند. فراوان‌ترین پلی‌فنول موجود در من، اسید کلوروژنیک است که قند خون رو پایین می‌آورد و از این نظر برای بیماریان دیابتی مفید است.
امروزه دانشمندان در حال تهیه نوع خاصی سیب‌زمینی هستند که مقدار آهن موجود در آن دو برابر سیب‌زمینی‌های قدیمی است تا بتوانند به این طریق با کم‌خونی در کل زمین مبارزه کنند. همچنین در حال تلاش برای تغییرات ژنتیکی در من هستند تا از زنگ زدن سریع من که بزرگترین دشمن من است، جلوگیری کنند.
علاوه بر این دانشمندان در حال مطالعه بر روی تولید نوعی سیب‌زمینی هستند که در برابر خشکسالی، شوری خاک و گرما در جاهایی که آب و هوا دستخوش تغییر می‌شود، مقاوم باشد. همانطور که می‌بینید راه درازی رو از اعماق تاریک زمین و از میان قرن‌ها طی کرده‌ام.
برگرفته از: www.rd.com
گردآورنده: شهرزاد رضاصادقی
کپی برداری از این مطلب و کلیه مطالب یکا، تنها با ذکر منبع، امکانپذیر میباشد و هر گونه تخلف در این زمینه، مورد پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.
تغذیه صحیح می‌تواند راز موفقیت شما در بهبود کیفیت ورزشی شما باشد. تغذی [...]
هیستامین یک ترکیب شیمیایی است که در بدن ما وجود دارد و در واقع پاسخ ای [...]
