• امروز :
  • مطالب روز تغذیه و سلامت
  • مقدار مجاز سیب‌زمینی سرخ‌کرده در روز

  • جمعه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۷ بازدید 989 مدیریت
  • اکثر افراد سیب‌زمینی سرخ‌کرده رو دوست دارند. شاید برای شما هم این سؤال پیش آمده است که خوردن چه تعداد سیب‌زمینی سرخ‌کرده در روز،‌ بلامانع است. در ادامه مطلب می‌خواهیم درباره نظر یک پروفسور دانشگاه هاروارد در این زمینه صحبت کنیم.

  • گفته می‌شود که خوردن روزانه 6 عدد سیب‌زمینی سرخ‌کرده مشکلی ایجاد نمی‌کند. همانطور که می‌دانید،‌ اندازه پرس غذاهای رستورانی بزرگتر از میزان استاندارد هستند تا مشتری بیشتری جذب شود. وقتی که می‌گوییم مجاز به خوردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده هستید، به معنی چراغ سبز برای خوردن مقادیر زیادی از این خوراکی هستید. البته برخی از افراد معتقدند که 6 عدد خلال سیب‌زمینی سرخ‌کرده که به جایی نمی‌رسد و اصلاً اگر خورده نشود، سنگین‌تر هستیم و تنها 6 خلال بیشتر به یک شوخی شبیه است.

    برخی از متخصصین توصیه می‌کنند که به جای  سیب‌زمینی معمولی از سیب‌زمینی شیرین استفاده کنیم که حاوی ویتامین A، C، پتاسیم، فیبر و کالری کمتری است. البته همه این خوبی‌ها هم باز باعث نمی‌شوند که مجاز به زیاده‌روی در مصرف سیب‌زمینی شیرین سرخ‌کرده باشیم که حاوی افزودنی‌ها و نمک است.

    روش‌های مختلفی برای پخت سیب‌زمینی وجود دارند که لازم نیست در آنها از روغن یا سرخ کردن استفاده شود. مثلاً می‌توانید سیب‌زمینی رو به کمک هوا سرخ کنید. در این روش بافت سیب‌زمینی مانند روش سرخ کردن با روغن، حالت ترد به خود می‌گیرد. برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده به وسیله هوا، هوا داغ رو که حاوی قطرات روغن است به دستگاه مخصوصی در اطراف سیب‌زمینی به جریان می‌اندازند.

    اگر سیب‌زمینی رو به شکل صحیح و سالم بپزید، مشکلی نخواهد داشت و برای سلامتی مفید هم هست. حتی انواع سیب‌زمینی معمولی هم حاوی پتاسیم، ویتامین‌های B و فیبر هستند. اما توجه داشته باشید که نحوه پخت در سالم یا ناسالم بودن سیب‌زمینی نقش مهمی ایفا می‌کند.

    همچنین باید بدانید که دمای بالا باعث تولید نوعی ماده شیمیایی به نام آکریلامید در این خوراکی نشاسته‌ای می‌شود. آکریلامید قابلیت ایجاد سرطان رو درانسان دارد. این هم باز دلیل دیگریست بر اینکه تا جایی که می‌توانید به جای سرخ کردن سیب‌زمینی آن رو به شکل آب‌پز که روش پخت سالم‌تری است، تهیه کنید.

     

    برگرفته از:  www.health.com

    گردآورنده:  شهرزاد رضاصادقی





تا کنون نظری برای این مطلب درج نشده است.
شما اولین نفر باشید ...



نکاتی درباره تغذیه قبل و بعد از ورزش
بلاگ
چهارشنبه، ۰۶ مرداد ۱۴۰۰

تغذیه صحیح می‌تواند راز موفقیت شما در بهبود کیفیت ورزشی شما باشد. تغذی [...]

7 خوراکی که در صورت حساسیت به هیستامین، نباید مصرف کنید
بلاگ
سه شنبه، ۰۵ مرداد ۱۴۰۰

هیستامین یک ترکیب شیمیایی است که در بدن ما وجود دارد و در واقع پاسخ ای [...]


یکا



BMI شاخصی برای افراد بالغ است که با آن وزن سالم نسبت به قد محاسبه می شود. برای کودکان 2 ساله و بالاتر، BMI صدک استفاده می شود. این شاخصی است که با آن وزن مناسب نسبت به قد، سن و جنسیت محاسبه می شود. اگر میزان BMI، بالاتر از حد سلامت باشد فرد در خطر بیماری های مربوط به اضافه وزن، مانند دیابت نوع 2، بیماری های قلبی و بعضی سرطان ها قرار می گیرد.
همانطور که گفته شد BMI بهترین راه ارزیابی وزن سلامت در بزرگسالان است. صدک BMI بهترین روش ارزیابی وزن مناسب در کودکان 2 سال به بالا است. بعضی افراد بزرگسال که بدنی عضلانی دارند ممکن است BMI بالاتر از حد سلامت داشته باشند. در حالی که چربی بسیاری کمی دارند ( مثلا یک بدنساز ). BMI این ورزشکار چاقی را نشان می دهد در حالی که چنین نیست، پس شاخص BMI برای همه کارایی ندارد.
از آنجا که انسان ها در قد و شکل بدن متفاوت هستند، BMI هم وزن طبیعی را نسبت به قد نشان می دهد. BMI بالاتر از حد طبیعی در بزرگسالان، نشان می دهد که سنگین تر از وزن ایده آل هستید. محدوده ی زیر حد طبیعی فقط برای بزرگسالان حساب می شود. نتایج و تفسیر BMI در کودکان متفاوت است.
پایین تر از این حد به این معناست که فرد کمبود وزن دارد. دلایل زیادی برای این نتیجه می تواند وجود داشته باشد. این افراد باید به دنبال افزایش وزن باشند تا سلامت خود را به دست بیاورند.
این محدوده ی وزن مناسب است. اگر برای شما در این محدوده است، یعنی نسبت به قدتان وزن مناسبی دارید. به هر حال این افراد هم باید برنامه ی غذایی سالم به همراه فعالیت بدنی مرتب را دنبال کنند تا هم اندامی متناسب داشته باشند و هم وزنشان از حد طبیعی بالاتر یا پایین تر نیایید.
این اندازه بیش از حد ایده آل است و ممکن است فرد اضافه وزن داشته باشد، یعنی نسبت به قدتان سنگین تر هستید. اضافه وزن، شما را در خطر بیماری های قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 قرار می دهد. وقت آن رسیده که واکنش نشان دهید و برنامه غذایی و ورزشی را شروع کنید.
این اندازه در بالاترین حد است و چاقی نام دارد. چاقی، فرد را در خطر بسیاری از بیماری ها قرار می دهد. کاهش وزن خیلی سریع تاثیر مثبت خود روی سلامت این افراد نشان می دهد.
نتایج در کودکان متفاوت است. برای ارزیابی وزن مناسب در کودکان، متخصصان به قد، سن و جنسیت کودک توجه می کنند. نتیجه صدک BMI نام دارد . راهی مناسب برای تشخیص وزن مناسب کودکان است و توسط متخصصان انجام می شود. متخصص با استفاده از آن می تواند به شما بگوید کودک آنطور که انتظار می رفته است رشد کرده یا نه. وقتی صدک BMI کودک مشخص می شود در یکی از این چهار گروه قرار می گیرد: کمبود وزن: زیر صدک 2 وزن سلامت: بین صدک 2 و 90 اضافه وزن: بین صدک 91 و 97 چاق: روی صدک 98 یا بالاتر از آن، بیشتر کودکان باید روی وزن ایده آل قرار داشته باشند. اما اگر کودک بالاتر از محدوده ی طبیعی باشد، باید زیر نظر قرار بگیرد تا به وزن ایده آل برسد. اضافه وزن مشکلاتی را برای سلامت کودک به وجود می آورد. تحقیقات نشان داده کودکان دارای اضافه وزن یا چاق در دوران کودکی و بعدها، دست به گریبان بیماری های مربوط به چاقی هستند. پس اگر کودکی با چنین مشکلی دارید بهتر است هرچه زودتر اقدام کنید. می خواهید بدانید شما در کدام دسته هستید؟ از این لینک محاسبه کنید.