امروزه ماست یونانی در حال جا باز کردن در سفره خانوار است. حتماً درباره فواید ماست یونانی شنیده‌اید. اما آیا آنچه درباره مفید بودن ماست یونانی گفته می‌شود، صحت دارد؟ تفاوت بین ماست یونانی و ماست معمولی در چیست؟ آیا ماست یونانی مغذی‌تر است؟ در ادامه مطلب به این موضوع می‌پردازیم.
هم ماست معمولی و هم ماست یونانی هر دو از شیر به دست می‌آیند که به آن باکتری‌های سالم و مفید اضافه شده‌اند تا قابلیت تخمیر پیدا کند. در طول فرایند تولید ماست، شیر شروع به غلیظ شدن می‌کند و سپس مایع موجود در شیر تخلیه می‌شود. این بخش از عملیات، دو بار بر روی ماست معمولی صورت می‌گیرد اما در ماست یونانی این مرحله، سه بار انجام می‌شود تا مایع بیشتری خارج شود. در نتیجه ماست یونانی، غلظت بیشتری نسبت به ماست معمولی پیدا می‌کند.
در واقع همین مرحله سوم مایع‌گیری است که باعث تفاوت ماست یونانی با ماست معمولی می‌شود. ماست یونانی حاوی پروتئین whey کمتر، لاکتوز، کلسیم، سدیم و قند کمتری نسبت به ماست معمولی است. در یک واحد متوسط ماست یونانی در حدود 50 میلی‌گرم سدیم وجود دارد، یعنی نصف مقدار سدیم موجود در اکثر ماست‌های معمولی. همچنین مقدار کربوهیدرات ماست یونانی، تقریباً نصف مقدار کربوهیدرات موجود در ماست معمولی است.
با توجه به اینکه مایع زیادی از ماست گرفته می‌شود تا ماست یونانی به دست بیاید، برای تولید یک فنجان ماست یونانی باید شیر بیشتری مصرف شود. در نتیجه پروتئین موجود در ماست یونانی بیشتر از ماست معمولی است. مقدار پروتئین ماست یونانی در واقع دو برابر ماست معمولی است. به همین دلیل ماست یونانی گزینه مناسبی است برای کسانی که می‌خواهند پروتئین بیشتری رو وارد برنامه غذایی خود کنند.
به علت وجود مقادیر زیاد پروتئین در ماست یونانی، این ماست خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد و به کسانی که سعی در کنترل وزن خود دارند، کمک می‌کند.
برگرفته از: www.livestrong.com
کپی برداری از این مطلب و کلیه مطالب یکا، تنها با ذکر منبع، امکانپذیر میباشد و هر گونه تخلف در این زمینه، مورد پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.
تغذیه صحیح می‌تواند راز موفقیت شما در بهبود کیفیت ورزشی شما باشد. تغذی [...]
هیستامین یک ترکیب شیمیایی است که در بدن ما وجود دارد و در واقع پاسخ ای [...]
