هیستامین یک ترکیب شیمیایی است که در بدن ما وجود دارد و در واقع پاسخ ایمنی بدن به چیزهایی است که آنها را حمله به بدن و خطر برای بدن تلقی می‌کند. برخی از خوراکی‌ها نیز حاوی مقادیر زیادی هیستامین هستند. در اکثر افراد، مصرف هیستامین از طریق غذا مشکلی ایجاد نمی‌کند و حتی متوجه وجود آن در غذا هم نمی‌شوند. اما در برخی دیگر از افراد که عدم تحمل هیستامین دارند، هیستامین در بدن آنها شکسته نشده و به بروز علائم آلرژی منجر می‌شود.
علائم حساسیت به هیستامین شامل مشکلات سینوس، مشکلات گوارشی، بی‌نظمی در قاعدگی، حالت تهوع، استفراغ، سردرد و میگرن است. اگر نمی‌دانید که کدامیک از غذاها باعث بروز واکنش نسبت به هیستامین در بدن شما می‌شوند، بهتر است دفتر یادداشت غذایی داشته باشید و علائم خود را بعد از خوردن هر غذا یادداشت کنید. همچنین به متخصص تغذیه و رژیم درمانی مراجعه کنید تا به شما در تشخیص این خوراکی‌ها کمک کند. برخی از مواد غذایی واکنش به هیستامین را تحریک می‌کنند. در دامه به تعدادی از آنها اشاره می‌کنیم:
منظور سبزیجاتی است که به صورت ترشی نگهداری می‌شوند و مقادیر زیادی هیستامین دارند و میزان هیستامین آنها بستگی به مدت زمان ترشی انداختن آنها نیز دارد.
این نوع خوراکی‌ها علاوه بر اینکه سرطان‌زا هستند و بیماری‌های مزمن ایجاد می‌کنند، هیستامین زیادی نیز دارند. سرخ کردن و گریل کردن نیز باعث افزایش هیستامین موجود در آنها می‌شود. اما آبپز کردن اثر بسیار خفیفی بر روی محتوای هیستامین آنها دارد و یا بی‌اثر است.
پنیرهایی مثل پنیر آبی، گودا و چدار که سن بالایی هم دارند، حاوی مقادیر زیادی هیستامین هستند. از آنجایی که پنیر یک ماده غذایی ارزمند و حاوی مواد مغذی مفید مثل پروتئین و کلسیم است، سعی کنید از انواع تازه و کم‌سن آن استفاده کنید.
کفیر، شیر کره و ماست، مقدار زیادی هیستامین دارند. اگر به هیستامین حساسیت دارید بهتر است از محصولات غیر لبنی مثر شیر و ماست گیاهی استفاده کنید.
برخی از انواع ماهی مثل ماهی تن، حاوی مقدار زیادی هیستامین هستند. برخی از افراد با خوردن این نوع ماهی‌ها دچار مشکل می‌شوند و فکر می‌کنند که به خود ماهی حساسیت دارند، در حالی که حساسیت آنها در واقع به هیستامین داخل ماهی است.
به طوردقیق مشخص نیست که چه میزان هیستامین در شکلات و سایر محصولات کاکائو وجود دارد. در این مورد بهتر است از دفتر یادداشت غذایی استفاده کنید و واکنش بدن خود بعد از مصرف انواع محصولات کاکائو را یادداشت کنید.
گرچه این گروه از مواد غذایی در غیاب مواد غذایی تازه، بسیار کارامد و مفید هستند اما واکنش بدن به هیستامین را نیز تحریک می‌کنند.
کپی برداری از این مطلب و کلیه مطالب یکا، تنها با ذکر منبع، امکانپذیر میباشد و هر گونه تخلف در این زمینه، مورد پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.
تغذیه صحیح می‌تواند راز موفقیت شما در بهبود کیفیت ورزشی شما باشد. تغذی [...]
هیستامین یک ترکیب شیمیایی است که در بدن ما وجود دارد و در واقع پاسخ ای [...]
