ترشی یکی از مخلفات تقریباً جدایی ناپذیر فرهنگ غذایی ما ایرانیان است و انواع و اقسام خوراکی‌ها را به صورت ترشی درست می کنیم. در اینجا نگاهی به فواید و مضرات ترشی می‌اندازیم.
فواید ترشیجات
محتوای انرژی (کالری) ترشی بسیار کم است و با توجه به اینکه بیشتر از سبزیجات در تهیه آن استفاده می‌شود، حاوی مقادیری از مواد مغذی مفید میباشد. به عنوان مثال، ترشی خیار منبع خوب ویتامین K است. این ویتامین در انعقاد خون و سلامتی استخوان‌ها نقش دارد. و یا کیمچی که نوعی ترشی کلم کره‌ای است نیز منبع بسیار خوب ویتامین‌های C، K، فولات و ریبوفلاوین است.
ترشیجات، در واقع خوراکی‌های تخمیری هستند که برای هفته‌ها در محلول نمک و سرکه نگهداری می‌شوند و لذا منبع بسیار خوب پروبیوتیک‌ها نیز هستند. این باکتری‌های مفید به سلامتی روده‌ها و دستگاه ایمنی بدن نیز کمک کرده و با کاهش وزن و سلامت عقل نیز در ارتباطند.
به علاوه، سدیم موجود در ترشی می‌تواند برای ورزشکاران استقامتی مفید باشد زیرا به کاهش گرفتگی عضلانی در این ورزشکاران کمک می‌کند.
مضرات ترشیجات
یکی از بزرگترین مضرات ترشیجات این است که سرشار از سدیم هستند. بنابراین، ترشیجات برای کسانی که به بیماری‌های مزمن نظیر پرفشاری خون، بیماری قلبی یا بیماری کلیوی مبتلا هستند و یا در معرض خطر سرطان معده قرار دارند، مفید نمی‌باشند. در چنین مواردی، باید کلیه خوراکی‌هایی که سدیم زیادی دارند را محدود کنید و ترشیجات، یکی از همین اقلام است که باید محدود یا ممنوع شوند.
مشکل دیگر ترشیجات این است که باعث ورم کردن بدن می‌شوند و این نیز به بالا بودن مقدار سدیم موجود در آنها بازمی‌گردد زیرا باعث تجمع آب در بدن می‌شود. در صورت بهتر است که اگر به ترشیجات علاقه دارید، مقدار مصرف خود را کنترل کرده و مقدار سدیمی که از سایر خوراکی‌ها دریافت می‌کنید را نیز محدود نمایید.
کلام آخر
تا زمانی که رژیم غذایی شما حاوی سدیم زیاد نباشد، می‌توانید از خوردن ترشیجات لذت، در حد معقول و معمول، لذت ببرید. اما اگر به بیماری‌هایی نظیر پرفشاری خون، بیماری قلبی یا بیماری کلیوی یا مشکلاتی نظیر زخم معده و بالا بودن اسید معده و سوزش سر دل مبتلا هستید، بهتر است که از خوردن ترشیجات صرفنظر کنید.
برگرفته از: blog.myfitnesspal.com
کپی برداری از این مطلب و کلیه مطالب یکا، تنها با ذکر منبع، امکانپذیر میباشد و هر گونه تخلف در این زمینه، مورد پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.
تغذیه صحیح می‌تواند راز موفقیت شما در بهبود کیفیت ورزشی شما باشد. تغذی [...]
هیستامین یک ترکیب شیمیایی است که در بدن ما وجود دارد و در واقع پاسخ ای [...]
