• امروز :
  • مطالب روز تغذیه و سلامت
  • ماست بلغاری ؛ تفاوت ماست بلغاری و ماست ایسلندی و خواص آن

  • سه شنبه، ۱۸ خرداد ۱۴۰۰ بازدید 29 مدیریت
  • هر گوشه‌ای از جهان ماست مخصوص خود را دارد، از ماست یونانی تا ماست ایسلندی. اما شاید ندانید که همه این ماست‌ها، محتوای پروبیوتیک خود را مدیون ماستی هستند که کمتر شناخته شده است و آن ماست بلغاری می‌باشد. بله، باکتری که در برچسب غذایی ماست ایسلندی ماست یونانی و تمام ماست‌ها وجود دارد، یعنی باکتری لاکتوباسیلوس بولگاریوس، همانطور که از نامش هم پیداست از ماست بلغاری منشا گرفته است.

  •  

    ماست بلغاری دارای طعم و بافت خامه‌ای بی‌نظیری است اما آنچه که از طعم و ظاهر آن هم مهمتر است، فواید ارزشمند آن است. که در ادامه به آنها می‌پردازیم و به دلیل این فواید به شما توصیه می‌کنیم که حتما از ماست بلغاری استفاده کنید.

     

    برای خرید ماست بلغاری به نکات زیر دقت کنید:

     

    ماست بلغاری انتخابی شما بدون شکر افزوده باشد.

     

    طعم‌دهنده و سایر افزودنی‌های خوراکی به آن اضافه نشده باشند. ماست بلغاری اصل، هیچ طعم افزوده یا افزودنی‌های دیگر را ندارد و تنها ترکیبات موجود در آن شیر و باکتری‌های مفید هستند.

     

    از شیر کامل و گاوهایی که در مراتع طبیعی و با علف تغذیه شده‌اند، تهیه شده باشد. در این صورت منبع بسیار خوب اسیدهای چرب ضروری CLA و امگا 3 و نیز ویتامین‌های A و K2 خواهد بود.

     

    بر روی برچسب ماست بلغاری عنوان ارگانیک قید شده باشد.

     

    اطلاعات تغذیه‌ای ماست بلغاری در یک فنجان ماست بلغاری تهیه شده از شیر کامل:

     

    کالری: 141

    چربی: 8 گرم (5 گرم آن چربی اشباع می‌باشد)

    سدیم: 91 میلی‌گرم

    کربوهیدرات: 10 گرم (فاقد فیبر بوده و 6 گرم آن قند است)

    پروتئین: 8 گرم

     

    فواید و خواص ماست بلغاری

     

    1 - تقویت سلامتی روده‌ها

     

    اصلی‌ترین فایده ماست بلغاری که به محتوای بالای پروبیوتیک‌ها موجود در آن مربوط است، تقویت دستگاه گوارش و حفظ تعادل باکتری‌های مفید روده است. در واقع نوعی باکتری به نام ال بولگاریوس که در برخی از ماست‌های بلغاری وجود دارد، باکتری‌های مضر را از بین برده و به جایگزین شدن آنها توسط باکتری‌های مفید در بدن، کمک می‌کند.

     

    علاوه بر این، ماست بلغاری باعث گسترش فعالیت پری‌بیوتیک‌ها می‌شود. پری‌بیوتیک‌ها نوعی کربوهیدرات هستند که در برخی غذاهای خاص یافت می‌شوند و مورد تغذیه پروبیوتیک‌ها قرار می‌گیرند. به عبارت دیگر، به رشد و تکثیر باکتری‌های مفید کمک می‌کنند.

     

    خواندن این مطلب را نیز به شما پیشنهاد می‌کنیم: با پروبیوتیک‌ها آشنا هستید اما آیا پست‌بیوتیک‌ها را نیز می‌شناسید؟

     

    2 - از بین بردن یبوست

     

    مانند اکثر خوراکی‌های تخمیری که پروبیوتیک دارند ماست بلغاری نیز به هضم بهتر غذاها و دفع آنها کمک می‌کند و یبوست را از بین ‌می‌برد. همچنین این ماست، خلق و خو را نیز بهبود می‌بخشد که علت آن می‌تواند تقویت سلامتی روده‌ها باشد. همانطور که می‌دانیم سلامتی روده‌ها بر روی مغز اثر گذاشته و روی خلق و خوی ما اثر مثبت دارد.

     

    3 - محتوای لاکتوز ماست بلغاری کم است

     

    هضم ماست بلغاری به دلیل اینکه لاکتوز آن کم است، آسان‌تر می‌باشد. علت آن هم طولانی بودن فرایند تخمیر این ماست است. در طول فرایند تخمیر طولانی که روی این ماست انجام می‌شود آنزیم لاکتاز که مسئول شکستن لاکتوز است، توسط باکتری‌ها تولید و لاکتوز موجود در ماست را می‌شکند و در نتیجه ماست بلغاری به خصوص برای کسانی که به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند، قابل تحمل‌تر است. این در حالیست که ماست‌های دیگر در مقایسه با ماست بلغاری، طی مدت زمان کوتاه‌تری تحت فرایند تخمیر قرار می‌گیرند.

     

    4 - در اختیار قرار دادن مواد مغذی ضروری

     

    ماست بلغاری مانند سایر ماست‌ها مثل ماست یونانی و ماست ایسلندی نیست و صاف نشده است. به همین دلیل همچنان حاوی مقادیری Whey می‌باشد. اهمیت این موضوع از این جهت است که Whey یکی از مغذی‌ترین بخش‌های ماست است و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌باشد. در یک فنجان Whey مایع، مواد مغذی زیر یافت می‌شوند:

     

    کلسیم: 19 درصد نیاز روزانه ما به کلسیم را تأمین می‌کند.

    پتاسیم: 7 درصد نیاز روزانه ما به پتاسیم را تأمین می‌کند.

    منیزیم: 6 درصد نیاز روزانه ما به منیزیم را تأمین می‌کند.

    روی: 10 درصد نیاز روزانه ما به روی را تأمین می‌کند.

    فسفر: 15 درصد

    سلنیوم: 8 درصد

    تیامین: 9 درصد

    ریبوفلاوین: 26 درصد

    ویتامین B5: 19 درصد

    ویتامین B6: 6 درصد

    ویتامین B12: 18 درصد

    کولین: 7 درصد

     

    به علاوه، Whey مقادیر بیشتری اسیدهای آمینه، شامل لوسین، ایزولوسین و والین را در اختیار بدن قرارمی‌دهد که انرژی مورد نیاز برای فعالیت عضلانی را فراهم می‌کنند.

     

    خواندن این مطلب را نیز به شما پیشنهاد می‌کنیم: ماست یونانی بهتر است یا ماست معمولی؟

     

    Button Project - yeka.ir سلامت غذات رو با یکا چک کن

     

    برگرفته از: www.livestrong.com





تا کنون نظری برای این مطلب درج نشده است.
شما اولین نفر باشید ...



ده مورد از سیر کننده ترین مواد غذایی
بلاگ
پنج شنبه، ۰۳ تیر ۱۴۰۰

چه چیزی باعث می‌شود که برخی از مواد غذایی خاصیت سیر کنندگی بالایی داشت [...]

5 نمونه از مؤثرترین ورزش‌های شکم با کمک مینی‌باند
بلاگ
چهارشنبه، ۰۲ تیر ۱۴۰۰

اکثر افراد از مینی باند بدنسازی برای فرمدهی به عضلات باسن استفاده می‌ک [...]


یکا



BMI شاخصی برای افراد بالغ است که با آن وزن سالم نسبت به قد محاسبه می شود. برای کودکان 2 ساله و بالاتر، BMI صدک استفاده می شود. این شاخصی است که با آن وزن مناسب نسبت به قد، سن و جنسیت محاسبه می شود. اگر میزان BMI، بالاتر از حد سلامت باشد فرد در خطر بیماری های مربوط به اضافه وزن، مانند دیابت نوع 2، بیماری های قلبی و بعضی سرطان ها قرار می گیرد.
همانطور که گفته شد BMI بهترین راه ارزیابی وزن سلامت در بزرگسالان است. صدک BMI بهترین روش ارزیابی وزن مناسب در کودکان 2 سال به بالا است. بعضی افراد بزرگسال که بدنی عضلانی دارند ممکن است BMI بالاتر از حد سلامت داشته باشند. در حالی که چربی بسیاری کمی دارند ( مثلا یک بدنساز ). BMI این ورزشکار چاقی را نشان می دهد در حالی که چنین نیست، پس شاخص BMI برای همه کارایی ندارد.
از آنجا که انسان ها در قد و شکل بدن متفاوت هستند، BMI هم وزن طبیعی را نسبت به قد نشان می دهد. BMI بالاتر از حد طبیعی در بزرگسالان، نشان می دهد که سنگین تر از وزن ایده آل هستید. محدوده ی زیر حد طبیعی فقط برای بزرگسالان حساب می شود. نتایج و تفسیر BMI در کودکان متفاوت است.
پایین تر از این حد به این معناست که فرد کمبود وزن دارد. دلایل زیادی برای این نتیجه می تواند وجود داشته باشد. این افراد باید به دنبال افزایش وزن باشند تا سلامت خود را به دست بیاورند.
این محدوده ی وزن مناسب است. اگر برای شما در این محدوده است، یعنی نسبت به قدتان وزن مناسبی دارید. به هر حال این افراد هم باید برنامه ی غذایی سالم به همراه فعالیت بدنی مرتب را دنبال کنند تا هم اندامی متناسب داشته باشند و هم وزنشان از حد طبیعی بالاتر یا پایین تر نیایید.
این اندازه بیش از حد ایده آل است و ممکن است فرد اضافه وزن داشته باشد، یعنی نسبت به قدتان سنگین تر هستید. اضافه وزن، شما را در خطر بیماری های قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 قرار می دهد. وقت آن رسیده که واکنش نشان دهید و برنامه غذایی و ورزشی را شروع کنید.
این اندازه در بالاترین حد است و چاقی نام دارد. چاقی، فرد را در خطر بسیاری از بیماری ها قرار می دهد. کاهش وزن خیلی سریع تاثیر مثبت خود روی سلامت این افراد نشان می دهد.
نتایج در کودکان متفاوت است. برای ارزیابی وزن مناسب در کودکان، متخصصان به قد، سن و جنسیت کودک توجه می کنند. نتیجه صدک BMI نام دارد . راهی مناسب برای تشخیص وزن مناسب کودکان است و توسط متخصصان انجام می شود. متخصص با استفاده از آن می تواند به شما بگوید کودک آنطور که انتظار می رفته است رشد کرده یا نه. وقتی صدک BMI کودک مشخص می شود در یکی از این چهار گروه قرار می گیرد: کمبود وزن: زیر صدک 2 وزن سلامت: بین صدک 2 و 90 اضافه وزن: بین صدک 91 و 97 چاق: روی صدک 98 یا بالاتر از آن، بیشتر کودکان باید روی وزن ایده آل قرار داشته باشند. اما اگر کودک بالاتر از محدوده ی طبیعی باشد، باید زیر نظر قرار بگیرد تا به وزن ایده آل برسد. اضافه وزن مشکلاتی را برای سلامت کودک به وجود می آورد. تحقیقات نشان داده کودکان دارای اضافه وزن یا چاق در دوران کودکی و بعدها، دست به گریبان بیماری های مربوط به چاقی هستند. پس اگر کودکی با چنین مشکلی دارید بهتر است هرچه زودتر اقدام کنید. می خواهید بدانید شما در کدام دسته هستید؟ از این لینک محاسبه کنید.