نوشیدنی شیر، انواع متنوعی دارد. امروزه حتی شیر لبنی و غیرلبنی هم در سوپرمارکت‌ها یافت می‌شود. چه در حال کاهش وزن باشید و چه با لاکتوز حساسیت داشته باشید یا حتی گیاهخوار باشید، شیر را می‌توانید به طرق مختلف وارد برنامه غذایی خود کنید، مشروط بر اینکه شیر مناسب برای شرایط خودتان را انتخاب کنید. در ادامه مطلب به شما کمک می‌کنیم تا با انواع شیرها آشنا شده و دست به انتخاب صحیح شیر بزنید.
پس از اینکه کودک از شیر مادر یا شیر خشک، گرفته می‌شود، این پرسش برای مادران پیش می‌آید که شیر مناسب برای کودک در این سن، چه نوع شیری است. توصیه می‌شود که تا یکسالگی از نوشیدن شیر گاو پرهیز شود. کودک باید از شیر کامل استفاده کند تا به چربی و کلسترول برای رشد طبیعی و سالم مغز نیاز دارد. از دو سالگی به بعد می‌توانید به جای شیر کامل، از شیر کمچرب (شیر 1٪ یا 2٪ چربی) استفاده کنید. وقتی که شروع به استفاده از شیر کمچرب برای کودک خود می‌کنید، حواس‌تان باشد که حتماً چربی سالم کافی در رژیم غذایی او وجود داشته باشد تا روند رشد را به درستی طی کند.
شیر کمچرب (شیر 1٪ یا 2٪ چربی) برای کودکان بالای دو سال، مناسب است زیرا شیر کامل و پرچرب، باعث اضافه‌‌وزن کودک می‌شود. در ضمن، شیر کمچرب، کلسترول کمتری دارد و برای قلب کودک هم مناسب‌تر است. همچنین، شیر کمچرب، مقادیر زیادی از ویتامین A، ویتامین D و کلسیم را که برای رشد و نمو کودکان و نوجوانان، ضروری هستند، فراهم میکند.
هر چه که مادر شیرده می‌خورد یا می‌نوشد، به بخشی از غذای کودک وی در شیر مادر تبدیل می‌شود. اهمیت نوع شیری که مادر در دوران شیردهی مصرف میکند، از کیفیت رژیم غذایی وی، کمتر است. برخی تصور می‌کنند که مادر شیرده باید شیر زیاد بنوشد تا شیر بیشتری هم تولید کند. اما واقعیت این است که تا زمانی که به بدن خود آبرسانی کنید و رژیم غذایی سالمی داشته باشید و غذاهای غیرفراوری مصرف کنید، نیازی به مصرف مقدار زیادی شیر نیست. شیر مناسب برای این دوران، شیر کمچرب است تا کلسیم و ویتامینهای مورد نیاز بدن مادر را هم فراهم کند.
مطالعات نشان می‌دهند که ورزشکارانی که پس از ورزش دو از شیرکاکائوی کمچرب استفاده می‌کنند، نسبت به کسانی که نوشیدنی ورزشی مصرف می‌کنند، هم ترمیم عضلانی بهتری دارند و هم به دلیل افزایش میزان گلیکوژن در بدن‌شان، عملکرد بهتری در ورزش دارند. قند موجود در شکلات، کربوهیدرات مورد نیاز در طی ورزش را فراهم کرده و پروتئین موجود در شیر هم به ترمیم عضلانی کمک میکند.
لاکتوز، قند موجود در شیر و فراورده‌های لبنی است. اکثر افراد در بدن خود آنزیمی به نام لاکتاز تولید می‌کنند که لاکتوز را تجزیه کرده و لذا مشکلی برای فرد به وجود نمی‌آورد. اما اگر فرد به مشکل عدم تحمل لاکتوز مبتلا باشد، دستگاه گوارش وی قادر به تولید آنزیم لاکتاز نیست و لاکتوز به خوبی هضم نمی‌شود. در نتیجه فرد با مصرف مواد غذایی حاوی لاکتوز، دچار علائمی مثل انقباض شکم، نفخ، حالت تهوع، باد شکم و اسهال می‌شود.
خبر خوب این است که این افراد هم می‌توانند شیر مصرف کنند زیرا برای این افراد نیز شیرهایی در بازار وجود دارد که فاقد لاکتوز است. این شیرهای مخصوص، حاوی آنزیم لاکتاز که بدن خود فرد آن را تولید نمی‌کند، هستند. یک گزینه دیگر برای این افراد، شیرغیر لبنی و غنی‌شده مثل شیر سویا، شیر بادام، شیر نارگیل است.
افراد پنجاه سال به بالا، به مقدار بیشتری کلسیم و ویتامین D نیاز دارند تا خطر ابتلا به پوکی استخوان را در سنین بالا، کمتر کنند. سالمندان باید روزانه 1200 میلی‌گرم کلسیم مصرف کنند. این میزان کلسیم در 3 تا 4 لیوان شیر (یا ترکیبی از سایر فراورده‌های لبنی مثل ماست، سبزیجات و پنیر) یافت می‌شود. سالمندانی که می‌خواهند دریافت چربی و انرژی را کمتر کنند، بهتر است که از شیر کمچرب یا شیر بدون چربی استفاده کنند.
به افرادی که رژیم کاهش وزن دارند، توصیه می‌شود که از شیر بدون چربی استفاده کنند. این شیر، کمترین میزان چربی را دارد اما سایر مواد مغذی موجود در آن حفظ شده‌اند و حاوی مقادیر چشمگیری کلسیم، پروتئین، ویتامین A، ویتامین D و سایر مواد مغذی است. در یک لیوان شیر بدون چربی، تنها 2/0 گرم چربی وجود دارد. اگر از آبکی بودن شیر بدون چربی، خوشتان نمی‌آید، می‌توانید از شیر کمچرب، به جای شیر بدون چربی، استفاده کنید. در یک فنجان شیر 1٪ چرب، 4/2 گرم چربی و در یک فنجان شیر 2٪ چرب، مقدار 9/4 گرم چربی وجود دارد.
افراد گیاهخوار، هیچ محصول حیوانی مصرف نمی‌کنند و این شامل لبنیات هم می‌شود. اما این بدین معنی نیست که باید شیر را به کلی از برنامه غذایی خود حذف کنند. این افراد می‌توانند از شیرهای غیرلبنی استفاده کنند. از جمله شیرهای غیرلبنی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
همیشه قبل از خرید محصولات لبنی و شیر، برچسب غذایی آن را مطالعه کنید. شما از چه نوع شیری استفاده می‌کنید و شیر مورد علاقه شما، کدامیک است؟
کپی برداری از این مطلب و کلیه مطالب یکا، تنها با ذکر منبع، امکانپذیر میباشد و هر گونه تخلف در این زمینه، مورد پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.
تغذیه صحیح می‌تواند راز موفقیت شما در بهبود کیفیت ورزشی شما باشد. تغذی [...]
هیستامین یک ترکیب شیمیایی است که در بدن ما وجود دارد و در واقع پاسخ ای [...]
